Brandade de bacalhau

Em uma panela, ferva 2 litros de água e cozinhe a mandioquinha e a abóbora, até ficarem macias (cerca de 25 minutos). Retire do fogo, escorra a água e passe-as por um espremedor de batatas, formando um purê. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho com o alho-poró. Junte o bacalhau, o sal, o cheiro verde, a pimenta do reino e a noz moscada. Misture bem e refogue por cerca de 4 minutos para tomar gosto.

Junte o purê reservado à panela, misture e adicione o creme de leite. Distribua o preparo em 10 recipientes refratários individuais (7 cm de diâmetro) ou em um recipiente refratário grande, regue com azeite e polvilhe o queijo parmesão.

Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir acompanhado da salada de sua preferência.